根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》等規(guī)定，現(xiàn)將師宗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023年第38期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告如下：
近期，師宗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢了茶葉及相關(guān)制品、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品、酒類、肉制品、食糖、調(diào)味品、糖果制品、飲料、淀粉及淀粉制品等11個(gè)食品大類。按照國(guó)家食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，現(xiàn)公告合格樣品2批次。
附件：1.2023年第38期食品監(jiān)督抽檢樣品合格信息表
2.本次抽檢依據(jù)及項(xiàng)目
3.關(guān)于部分抽檢項(xiàng)目的說(shuō)明
師宗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2023年8月25日
附件1：2023年第38期食品監(jiān)督抽檢樣品合格信息表.xls
附件2
本次抽檢依據(jù)和抽檢項(xiàng)目
一、肉制品
（一）抽檢依據(jù)
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730-2015）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》（GB 31607-2021）、食品整治辦〔2008〕3號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》、整頓辦函〔2011〕1號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。
（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.醬鹵肉制品抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、大腸菌群、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、氯霉素、鉛（以Pb計(jì)）、沙門氏菌、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、酸性橙Ⅱ、糖精鈉（以糖精計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、胭脂紅、致瀉大腸埃希氏菌、總砷（以As計(jì)）。
2.熟肉干制品抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、大腸菌群、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、氯霉素、鉛（以Pb計(jì)）、沙門氏菌、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、胭脂紅、致瀉大腸埃希氏菌。
3.熏煮香腸火腿制品抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、大腸菌群、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、氯霉素、沙門氏菌、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、胭脂紅。
4.腌臘肉制品抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、氯霉素、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、胭脂紅、總砷（以As計(jì)）。
二、飲料
（一）抽檢依據(jù)
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015），以及原衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號(hào)《關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.飲用天然礦泉水抽檢項(xiàng)目包括界限指標(biāo)、鎳、銻、溴酸鹽、硝酸鹽（以NO3-計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）、大腸菌群、銅綠假單胞菌。
2.飲用純凈水抽檢項(xiàng)目包括電導(dǎo)率、耗氧量（以O2計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）、余氯（游離氯）、三氯甲烷、陰離子合成洗滌劑、溴酸鹽、大腸菌群、銅綠假單胞菌。
3.其他類飲用水抽檢項(xiàng)目包括耗氧量（以O2計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）、余氯（游離氯）、溴酸鹽、三氯甲烷、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、銅綠假單胞菌。
4.果蔬汁類及其飲料抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、展青霉素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、安賽蜜、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、霉菌和酵母。
5.蛋白飲料抽檢項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)、三聚氰胺、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌。
6.碳酸飲料（汽水）抽檢項(xiàng)目包括二氧化碳?xì)馊萘?、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、霉菌、酵母。
7.茶飲料抽檢項(xiàng)目包括茶多酚、咖啡因、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、菌落總數(shù)。
8.固體飲料抽檢項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)、鉛（以Pb計(jì)）、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。
9.其他飲料抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、沙門氏菌。
三、方便食品
（一）抽檢依據(jù)
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.調(diào)味面制品抽檢項(xiàng)目包括酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、三氯蔗糖、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。
2.方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等抽檢項(xiàng)目包括酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。
四、冷凍飲品
（一）抽檢依據(jù)
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）、《冷凍飲品 冰淇淋》（GB/T 31114-2014）、《冷凍飲品 雪糕》（GB/T 31119-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。
（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目
冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他類抽檢項(xiàng)目包括阿斯巴甜、大腸菌群、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)、沙門氏菌、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。
五、炒貨食品及堅(jiān)果制品
（一）抽檢依據(jù)
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬腌菜》（GB 2714-2015）。
（二）抽檢項(xiàng)目
1.醬腌菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜、大腸菌群、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）。
2.蔬菜干制品抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量。
六、水果制品
（一）抽檢依據(jù)
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。
（二）抽檢項(xiàng)目
1.蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、大腸菌群、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、亮藍(lán)、霉菌、檸檬黃、鉛（以Pb計(jì)）、日落黃、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、莧菜紅、胭脂紅、乙二胺四乙酸二鈉。
2.水果干制品（含干枸杞）抽檢項(xiàng)目包括山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、唑螨酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、肟菌酯、噁唑菌酮、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)。
七、糖果制品
（一）抽檢依據(jù)
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》（GB 17399-2016）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 果凍》（GB 19299-2015）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）。
（二）抽檢項(xiàng)目
1.糖果抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃）、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群。
2.巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、沙門氏菌。
3.果凍抽檢項(xiàng)目包括山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。
八、餐飲食品
（一）抽檢依據(jù)
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）、《非預(yù)包裝即食食品微生物限量》（DBS44/ 006-2016）、整頓辦函〔2011〕1號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》。
（二）抽檢項(xiàng)目
1.發(fā)酵面制品（自制）抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）。
2.糕點(diǎn)（自制）抽檢項(xiàng)目包括酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。
3.生濕面制品（餐飲）抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。
4.醬腌菜（餐飲）抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）。
九、食用農(nóng)產(chǎn)品
（一）抽檢依據(jù)
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）、《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 22556-2008）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》（GB 2733-2015）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707-2016）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》、整頓辦函〔2010〕50號(hào)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批），以及原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)公告2015年第11號(hào)《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。
（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.其他畜副產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇。
2.豬肝抽檢項(xiàng)目包括鎘（以Cd計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、多西環(huán)素、土霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）。
3.豬肉抽檢項(xiàng)目包括地塞米松、多西環(huán)素、恩諾沙星、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、氟苯尼考、磺胺類（總量）、揮發(fā)性鹽基氮、甲硝唑、甲氧芐啶、克倫特羅、喹乙醇、萊克多巴胺、氯丙嗪、氯霉素、沙丁胺醇、替米考星、土霉素、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）。
4.牛肉抽檢項(xiàng)目包括揮發(fā)性鹽基氮、恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、多西環(huán)素、土霉素、青霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、地塞米松、林可霉素、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）。
5.其他禽副產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、氯霉素、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）。
6.雞肉抽檢項(xiàng)目包括多西環(huán)素、恩諾沙星、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、氟苯尼考、磺胺類（總量）、揮發(fā)性鹽基氮、甲硝唑、甲氧芐啶、金霉素、氯霉素、尼卡巴嗪、沙拉沙星、四環(huán)素、替米考星、土霉素、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）。
7.鴨肉抽檢項(xiàng)目包括恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、多西環(huán)素、土霉素、甲硝唑、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）。
8.其他禽肉抽檢項(xiàng)目包括恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、磺胺類（總量）、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、土霉素、金霉素、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）。
9.生干籽類抽檢項(xiàng)目包括苯醚甲環(huán)唑、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、黃曲霉毒素B1。
10.菜豆抽檢項(xiàng)目包括吡蟲啉、多菌靈、甲胺磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、滅蠅胺、噻蟲胺、水胺硫磷、氧樂(lè)果。
11.菜薹抽檢項(xiàng)目包括鎘（以Cd計(jì)）、阿維菌素、啶蟲脒、氟蟲腈、甲胺磷、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、聯(lián)苯菊酯、氧樂(lè)果。
12.蔥抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、啶蟲脒、腐霉利、甲基異柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、氧樂(lè)果、異菌脲。
13.大白菜抽檢項(xiàng)目包括鎘（以Cd計(jì)）、阿維菌素、吡蟲啉、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、甲胺磷、甲拌磷、克百威、樂(lè)果、水胺硫磷、氧樂(lè)果、乙酰甲胺磷、唑蟲酰胺。
14.豆芽抽檢項(xiàng)目包括4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）、鉛（以Pb計(jì)）、亞硫酸鹽（以SO3計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）。
15.番茄抽檢項(xiàng)目包括鎘（以Cd計(jì)）、敵敵畏、毒死蜱、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、烯酰嗎啉、溴氰菊酯、氧樂(lè)果、乙酰甲胺磷。
16.黃瓜抽檢項(xiàng)目包括阿維菌素、倍硫磷、噠螨靈、敵敵畏、毒死蜱、腐霉利、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲拌磷、克百威、噻蟲嗪、氧樂(lè)果、乙螨唑、異丙威。
17.姜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、吡蟲啉、甲拌磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、噻蟲胺、噻蟲嗪、氧樂(lè)果。
18.豇豆抽檢項(xiàng)目包括阿維菌素、倍硫磷、啶蟲脒、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、滅多威、滅蠅胺、噻蟲胺、噻蟲嗪、三唑磷、水胺硫磷、氧樂(lè)果、乙酰甲胺磷。
19.節(jié)瓜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、克百威、氧樂(lè)果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。
20.結(jié)球甘藍(lán)抽檢項(xiàng)目包括甲胺磷、甲基異柳磷、克百威、滅線磷、氧樂(lè)果、乙酰甲胺磷。
21.韭菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、阿維菌素、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、多菌靈、二甲戊靈、氟蟲腈、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、樂(lè)果、六六六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、水胺硫磷、辛硫磷、氧樂(lè)果、乙酰甲胺磷、異菌脲。
22.蘿卜抽檢項(xiàng)目包括敵敵畏、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲嗪、氧樂(lè)果。
23.苦瓜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、克百威、氧樂(lè)果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。
24.辣椒抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、倍硫磷、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、丙溴磷、敵敵畏、啶蟲脒、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、克百威、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲胺、噻蟲嗪、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂(lè)果。
25.蓮藕抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、克百威、氧樂(lè)果。
26.蘿卜抽檢項(xiàng)目包括敵敵畏、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷、噻蟲嗪、氧樂(lè)果。
27.普通白菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、阿維菌素、百菌清、吡蟲啉、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、水胺硫磷、氧樂(lè)果。
28.茄子抽檢項(xiàng)目包括鎘（以Cd計(jì)）、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、甲氰菊酯、克百威、噻蟲胺、噻蟲嗪、霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、水胺硫磷、氧樂(lè)果。
29.芹菜抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、阿維菌素、百菌清、苯醚甲環(huán)唑、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、二甲戊靈、氟蟲腈、甲拌磷、甲基異柳磷、腈菌唑、克百威、樂(lè)果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、馬拉硫磷、滅蠅胺、噻蟲胺、噻蟲嗪、水胺硫磷、辛硫磷、氧樂(lè)果、乙酰甲胺磷。
30.山藥抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、涕滅威。
31.食莢豌豆抽檢項(xiàng)目包括多菌靈、滅蠅胺、毒死蜱、氧樂(lè)果。
32.甜椒抽檢項(xiàng)目包括鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、阿維菌素、吡蟲啉、啶蟲脒、甲胺磷、噻蟲胺、水胺硫磷、氧樂(lè)果。
33.鮮食用菌抽檢項(xiàng)目包括鎘（以Cd計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、百菌清、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。
34.油麥菜抽檢項(xiàng)目包括阿維菌素、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、甲胺磷、甲拌磷、腈菌唑、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、滅多威、噻蟲嗪、水胺硫磷、氧樂(lè)果、乙酰甲胺磷。
35.貝類抽檢項(xiàng)目包括恩諾沙星、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、氟苯尼考、鎘（以Cd計(jì)）、孔雀石綠、氯霉素。
36.淡水魚抽檢項(xiàng)目包括地西泮、恩諾沙星、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、氟苯尼考、磺胺類（總量）、甲硝唑、甲氧芐啶、孔雀石綠、氯霉素、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）。
37.淡水蝦抽檢項(xiàng)目包括鎘（以Cd計(jì)）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、恩諾沙星、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）。
38.海水魚抽檢項(xiàng)目包括鎘（以Cd計(jì)）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、甲硝唑、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、揮發(fā)性鹽基氮、組胺。
39.海水蝦抽檢項(xiàng)目包括鎘（以Cd計(jì)）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、恩諾沙星、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）。
40.海水蟹抽檢項(xiàng)目包括鎘（以Cd計(jì)）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）。
41.其他水產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目包括孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星。
42.橙抽檢項(xiàng)目包括2,4-滴和2,4-滴鈉鹽、苯醚甲環(huán)唑、丙溴磷、狄氏劑、多菌靈、克百威、聯(lián)苯菊酯、三唑磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂(lè)果。
43.番石榴抽檢項(xiàng)目包括氟蟲腈、甲拌磷、吡蟲啉、克百威、氧樂(lè)果。
44.柑、橘抽檢項(xiàng)目包括2,4-滴和2,4-滴鈉鹽、苯醚甲環(huán)唑、丙溴磷、狄氏劑、毒死蜱、甲拌磷、克百威、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷、三唑磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂(lè)果。
45.火龍果抽檢項(xiàng)目包括氟蟲腈、甲胺磷、克百威、氧樂(lè)果。
46.梨抽檢項(xiàng)目包括吡蟲啉、敵敵畏、毒死蜱、多菌靈、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧樂(lè)果、水胺硫磷、苯醚甲環(huán)唑、甲基硫菌靈、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽。
47.李子抽檢項(xiàng)目包括多菌靈、甲胺磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧樂(lè)果、敵敵畏。
48.龍眼抽檢項(xiàng)目包括克百威、氧樂(lè)果、毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。
49.芒果抽檢項(xiàng)目包括苯醚甲環(huán)唑、多菌靈、噻蟲胺、戊唑醇、氧樂(lè)果、吡唑醚菌酯、嘧菌酯。
50.火龍果抽檢項(xiàng)目包括氟蟲腈、甲胺磷、克百威、氧樂(lè)果。
51.獼猴桃抽檢項(xiàng)目包括多菌靈、敵敵畏、氯吡脲、氧樂(lè)果。
52.檸檬抽檢項(xiàng)目包括多菌靈、克百威、聯(lián)苯菊酯、水胺硫磷、乙螨唑、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、草甘膦。
53.蘋果抽檢項(xiàng)目包括敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、甲拌磷、克百威、氧樂(lè)果。
54.西瓜抽檢項(xiàng)目包括克百威、噻蟲嗪、氧樂(lè)果、乙酰甲胺磷、苯醚甲環(huán)唑。
55.油桃抽檢項(xiàng)目包括多菌靈、甲胺磷、克百威、氧樂(lè)果、敵敵畏、苯醚甲環(huán)唑。
56.雞蛋抽檢項(xiàng)目包括地美硝唑、呋喃唑酮代謝物、氟蟲腈、甲硝唑、氯霉素。
附件3
關(guān)于部分抽檢項(xiàng)目的說(shuō)明
一、山梨酸及其鉀鹽
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品中最大使用限量為0.075g/kg。醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留，但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
二、鉻（以Cr計(jì)）
鉻是一種重金屬元素，鉻進(jìn)入血液后，主要與血漿中的球蛋白、白蛋白、r-球蛋白結(jié)合。六價(jià)鉻還可透過(guò)紅細(xì)胞膜，進(jìn)入紅細(xì)胞后與血紅蛋白結(jié)合。六價(jià)鉻對(duì)人主要是慢性毒害，它可以通過(guò)消化道、呼吸道、皮膚和黏膜侵入人體，在體內(nèi)主要積聚在肝、腎和內(nèi)分泌腺中?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定肉及肉制品中鉻的最大限量值為1.0mg/kg。醬鹵肉制品中鉻超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉻含量超標(biāo)的原料，或存在污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。
三、溴酸鹽
溴酸鹽是桶裝水生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)臭氧消毒后生成的有害消毒副產(chǎn)物，在國(guó)際上被定為2B級(jí)的潛在致癌物，長(zhǎng)期飲用含溴酸鹽的桶裝水可使人體致癌。瓶（桶）裝飲用水中的溴酸鹽含量的多少與水源中溴化物的含量、加工過(guò)程中滅菌工藝使用的臭氧濃度有關(guān)。溴酸鹽超標(biāo)的主要原因是生產(chǎn)企業(yè)的消毒工序控制不嚴(yán)或者工藝不符合要求。
四、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長(zhǎng)繁殖，可能會(huì)引起味道、氣味和濁度的改變。銅綠假單胞菌檢出的原因主要是水源帶入或者是生產(chǎn)過(guò)程中工藝控制不嚴(yán)，還有是包裝材料清洗消毒有缺陷。
五、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。我國(guó)允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。
六、脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)，在高劑量使用時(shí)能抑制細(xì)菌。飲料產(chǎn)品中，僅有果蔬汁（漿）允許限量使用脫氫乙酸及其鈉鹽，其他飲料均不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽，造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是企業(yè)生產(chǎn)管理人員對(duì)標(biāo)準(zhǔn)理解不到位，或者生產(chǎn)線同時(shí)生產(chǎn)其他食品造成的污染，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為了防腐，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)生產(chǎn)過(guò)程不好的衛(wèi)生條件超范圍使用該食品添加劑。
七、酸價(jià)
酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。方便食品中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)格，也可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)取?/span>