師宗縣把好“七個(gè)關(guān)”嚴(yán)格學(xué)校食品安全監(jiān)管
- 師宗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局
- 2020-03-18 10:23
當(dāng)前，師生即將復(fù)學(xué)返校，為確保全縣學(xué)校食堂食品安全和正常的教學(xué)秩序，師宗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局把好“七個(gè)關(guān)”加強(qiáng)全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障廣大師生飲食安全。
嚴(yán)管儲(chǔ)存關(guān)，嚴(yán)查學(xué)校食堂是否落實(shí)食品儲(chǔ)存制度，是否采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工過(guò)期變質(zhì)食品。
嚴(yán)管采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)查學(xué)校食堂是否落實(shí)定點(diǎn)專人采購(gòu)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，完善采購(gòu)記錄臺(tái)賬。
嚴(yán)管加工關(guān)，嚴(yán)格檢查食品操作間內(nèi)食品原料清洗是否規(guī)范，是否嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行食品加工制作操作規(guī)范，采取了正確的加工方法。
嚴(yán)管分餐關(guān)，檢查學(xué)校食堂是否由固定的工作人員進(jìn)行分餐，是否嚴(yán)格采取分散式、分時(shí)段就餐。
嚴(yán)管留樣關(guān)，嚴(yán)查學(xué)校食堂是否落實(shí)食品留樣制度，樣品存放時(shí)間和食品留樣量是否規(guī)范。
嚴(yán)管消毒關(guān)，檢查學(xué)校食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具和場(chǎng)所消毒制度，是否記錄了消毒時(shí)間、消毒范圍、消毒方法、消毒劑名稱和消毒人員。
嚴(yán)管人員健康關(guān)，嚴(yán)查學(xué)校食堂是否落實(shí)人員健康晨檢制度，每天是否按要求對(duì)食堂工作人員進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)，對(duì)有咳嗽、發(fā)熱、感冒、呼吸道感染的人員嚴(yán)禁上崗，并有相關(guān)記錄。嚴(yán)禁無(wú)有效健康證或健康證過(guò)期的人員上崗，規(guī)范從業(yè)人員佩戴口罩、手套及其他必要的防護(hù)措施。
（作者：竇艷）