（2021年第3號）

中高考即將來臨，考試期間正值夏季，氣溫較高，是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)季節(jié)，為保障廣大考生飲食安全，有效預防食品安全事件發(fā)生，依據《師宗縣食品安全事故應急預案》，師宗縣食品安全委員會辦公室發(fā)布如下預警公告：

一、廣大考生應盡量在家或學校食堂就餐?？忌图议L外出就餐和選購食品時要選擇持有《食品經營許可證》、衛(wèi)生環(huán)境整潔、信譽度高的餐飲單位就餐，盡量選擇食品安全量化分級評定等級較高的餐飲單位消費。不去衛(wèi)生條件差、無《食品經營許可證》的餐飲單位用餐，不食用街頭攤點和流動攤販銷售的食品，謹慎選擇網絡訂餐等外賣食品。

二、廣大考生應養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，餐前便后要洗手，注意營養(yǎng)搭配均衡，不暴飲暴食，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡營養(yǎng)的食品。建議不生食海鮮、涼拌菜、鮮榨果蔬汁等易變質的食物及高風險食品，不喝生水和散裝冷飲，不吃變質、感官性狀不好、標識不全或過期的食品，最好不要食用隔夜食品、剩飯菜等。食用時令瓜果前可充分用鹽水浸泡、洗凈，以去除農藥殘留，最好去皮后再食用。居家飲食注意生、熟分開，避免交叉污染，烹飪食品應燒熟煮透。

三、不食用有毒或不認識的野生菌和野花野菜野果、未燒熟煮透的豆?jié){和四季豆、顏色鮮艷的腌制肉類、發(fā)芽或黑色青皮土豆制作的菜肴，不吃生食海產品，盡量不吃熟鹵菜、涼菜冷食等高風險食品。禁止食用草烏、附子等毒性中藥材。

四、各食品生產經營者應依法履行好食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和新冠肺炎疫情防控有關規(guī)定要求，應督促從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，嚴格落實從業(yè)人員健康檢查和晨檢、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒等食品安全操作制度。妥善貯存食品原料、半成品、成品，及時廢棄腐敗變質食品。要嚴把食品加工制作關，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開存放或使用，對每餐成品按規(guī)定進行留樣，嚴防夏季食源性疾病發(fā)生，確?？忌嬍嘲踩?。

五、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食安辦、縣直各成員單位要加強中高考期間考點學校食堂、考生食宿點及周邊食品經營店、餐飲服務單位等重點單位的監(jiān)督檢查，要加大考試期間餐飲服務食品安全巡查力度，采取有力措施，嚴厲打擊涉及考生就餐安全的各類違法違規(guī)行為，對查實的嚴重違法行為，依法從重從快處罰，對無證經營者，要依法予以取締，涉嫌犯罪的及時移送司法機關處理。

六、教育體育部門要督促學校落實食品安全校長責任制，學校食堂采購食品及食品原料應渠道清楚、追溯可查，要嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，加強對從業(yè)人員管理，規(guī)范食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、食品留樣等。嚴禁各類學校食堂采購（貯存）使用亞硝酸鹽。嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁加工制作發(fā)芽土豆、四季豆（蕓豆角）、野生菌、野菜等容易產生毒素的蔬菜。

七、就餐后若出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹瀉疼痛等不適癥狀，要就近就快到醫(yī)療機構治療，并保存好消費票據、就診記錄、檢驗報告、問題食品等相關證據，以便執(zhí)法部門調查取證。醫(yī)療機構要做好食物中毒應急救治的各項準備工作，在積極搶救中毒病人的同時，應及時向轄區(qū)衛(wèi)健部門和市場監(jiān)管部門報告，并積極配合做好事件調查處理工作。

特此公告。

師宗縣食品安全委員會辦公室

2021年6月2日