（2021年第2號(hào)）

雨季來(lái)臨，各類野生菌將進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，誤采誤食有毒野生菌中毒將進(jìn)入高發(fā)期，為汲取中毒事件教訓(xùn)，有效降低食用野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)《師宗縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，發(fā)布預(yù)警公告如下：

一、不要隨意采摘、出售、購(gòu)買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。

二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)一定要炒熟煮透，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，不食用剩余隔頓的野生菌；有的野生菌雖然無(wú)毒，但所含某些成分會(huì)與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。

三、嚴(yán)禁農(nóng)村集體聚餐、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、各類會(huì)議用餐加工食用野生菌（含野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格把好野生菌采

購(gòu)關(guān)，不得購(gòu)買加工出售有毒和不熟悉的野生菌；嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查；建立野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案，熟悉和掌握處置方法，確保消費(fèi)者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等中毒癥狀，要立即撥打120，及時(shí)就診；在等待救治過(guò)程中，迅速進(jìn)行簡(jiǎn)易催吐，大量飲用溫開水或者淡鹽水，用湯勺柄、筷子、手指等刺激喉部進(jìn)行催吐，飲用少量糖鹽水，防止脫水導(dǎo)致休克；要避免對(duì)已暈迷的患者向其口中灌水，防止窒息；要盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品及嘔吐排泄物，以備專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī)療救治參考。

六、農(nóng)村基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)要在野生菌上市期間提前做好野生菌中毒應(yīng)急救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

七、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食安辦要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法。

八、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食安辦、縣直各成員單位要認(rèn)真落實(shí)食品安全黨政同責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的要求，加強(qiáng)應(yīng)急防范，及時(shí)處置各類食品安全事故。對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告，互通信息，加強(qiáng)協(xié)作，妥善處置，確保人民群眾飲食安全。

為了你的健康和生命安全，在此呼吁請(qǐng)認(rèn)真學(xué)習(xí)正確鑒別或

食用野生菌的知識(shí)和方法，謹(jǐn)慎食用野生菌，并通過(guò)多種方式對(duì)親朋好友、同學(xué)廣泛宣傳野生菌防控知識(shí)，從源頭上防范中毒事件發(fā)生。

特此公告。

師宗縣食品安全委員會(huì)辦公室

2021年6月2日