談到飲食與養(yǎng)生，我們的祖先早在兩千多年前就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了飲食養(yǎng)生的重要性，古語云：“養(yǎng)生之道，莫先于食?！苯】档娘嬍晨梢允股眢w強(qiáng)壯，延年益壽。唐代名醫(yī)孫思邈對(duì)飲食養(yǎng)生非常重視，他認(rèn)為食能排邪而安臟腑，悅神爽志而資氣血，最易收養(yǎng)生之效益。

 中醫(yī)的食養(yǎng)是以陰陽平衡作為出發(fā)點(diǎn)的，飲食的選擇應(yīng)有利于體質(zhì)的陰陽動(dòng)態(tài)平衡。比如老年人，體質(zhì)相對(duì)偏虛，飲食上強(qiáng)調(diào)“淡、爛、溫”等，蘇軾《養(yǎng)老篇》說“軟蒸飯，煮爛肉，溫羹湯，厚氈褥。少飲酒、惺惺宿?！逼渲小败浾麸?、煮爛肉”是指老年人飲食應(yīng)以多稀少稠、多軟少硬、多熟少生為主，這樣便于消化吸收，不僅可以保護(hù)腸胃，而且各種營(yíng)養(yǎng)和維生素也能夠得到充分利用。

中國(guó)歷代養(yǎng)生家強(qiáng)調(diào)：人們的飲食起居必須順應(yīng)四季的陰陽變化。人的五臟和四季是完全相同的，春氣同于肝，夏氣同于心，秋氣通過肺，冬氣通于腎。春天萬物復(fù)蘇，陽氣升發(fā)，人體之陽氣也隨之升發(fā)，此時(shí)應(yīng)養(yǎng)陽，在飲食上要選擇一些能助陽升發(fā)的食物，如蔥等，可以使聚集一冬的內(nèi)熱散發(fā)出來。夏季人體代謝旺盛，心旺腎衰，陽氣在外，陰氣內(nèi)伏，陽氣盛而陰氣弱。天氣炎熱，熱能傷氣。天熱大量出汗，導(dǎo)致了許多營(yíng)養(yǎng)素從寒熱流失，汗出津傷，致氣陰不足，所以食物一般以溫暖為宜，如可以吃西紅柿、粥類等。秋季涼爽、干燥，在飲食調(diào)養(yǎng)方面，要多食滋陰潤(rùn)燥的食物，以放秋燥傷陰，如銀耳、梨、甘蔗、藕、菠菜、豆?jié){等。冬季陽氣潛藏，生理活動(dòng)有所收斂，并將一定能力貯存于體內(nèi)，為來年的“春生夏長(zhǎng)”做好準(zhǔn)備。冬季飲食一般忌生冷、硬，以免損傷脾陽。

   食物的五味與五臟也有一定的關(guān)系，一般來說，辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、咸入腎，應(yīng)根據(jù)病情的不同，選用適當(dāng)?shù)氖澄?，心腎之病忌咸味，脾胃病忌酸味，肝病忌辛味，肺病忌苦味，熱性病宜哭味，清瀉宜淡味，滋補(bǔ)宜甘味道。

 四季飲食的原則：

一、春季宜食

葷菜：瘦肉、禽蛋         

蔬菜：韭菜、萵筍、山藥、薺菜

瓜果：香蕉、蘋果、大棗

二、夏季宜食

葷菜：雞肉、禽蛋

蔬菜：綠豆、薏苡仁、扁豆、菊花、百合、綠茶、冬瓜、絲瓜

瓜果：黃瓜、西瓜、番茄、玉米、葡萄、桃子、枇杷、楊梅、草莓、菠蘿

三、秋天宜食

葷菜：豬肉、螃蟹、魚、蝦

蔬菜：胡蘿卜、冬瓜、藕、銀耳、南瓜、黃花菜、豆?jié){、豆腐、木瓜

四、冬天宜食：

葷菜：魚、牛肉、羊肉       

蔬菜：蘿卜、大白菜、洋蔥、土豆、紅薯、黑豆、黃豆、慈菇、藕

瓜果：核桃、栗子、芝麻、梨、橘子

來源：師宗縣中醫(yī)院